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'갈비찜' 의외로 무지하게 쉽습니다. 이번 추석엔 푸짐한 소갈비찜 요리로 점수 따세요! ㅣ 백종원의 백종원 레시피

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양념에 미리 안재워도 된다니까유? 백종원의 명절대비 '갈비찜' | [집밥 백선생 : 이웃집레시피] Galbi Jjim

추석이 다가왔어요 여러분~
백종원 선생님이 알려주는 갈비찜 레시피!

#집밥백선생 #다시보기 #백종원 #이웃집레시피 #KFOOD
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▶[Olive K-FOOD] 최신 클립 다시보기 :
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[#먹어방] 명절은 역시 갈비찜???? 김수미의 갈비찜 레시피! 달콤한 소스에 야들야들한 고기 살점 최고,, | #수미네반찬 #Diggle

일단 한 번 #먹어방 ????
#수미네반찬 #Diggle #디글

Let's giggle, :Diggle!
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'갈비찜' 의외로 무지하게 쉽습니다. 이번 추석엔 푸짐한 소갈비찜 요리로 점수 따세요! ㅣ 백종원의 백종원 레시피

#백종원 #소갈비찜 #한식
생각보다 어렵지 않은 '소갈비찜' 레시피입니다.
올 추석에는 가족들을 위해 소갈비찜을 직접 만들어 보는 건 어떠신가요?

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소갈비찜

[재료]

- 갈비양념 -

진간장 1과1/3컵 (260g)
황설탕 2/3컵 (100g)
맛술 2/3컵 (120g)
물 1과1/3컵 (240g)
간 마늘 1/4컵 (40g)
간 생강 2/3큰술 (10g)
대파 2/3컵 (50g)
참기름 4큰술 (30g)
후추 1g

- 갈비찜재료 -

갈비 2kg
대파 3대 (160g)
새송이버섯 2개 (50g)
양파 2개 (370g)
청양고추 3개 (20g)
꽈리고추 5개 (20g)
홍고추 2개 (20g)
당근 1개 (230g)
무우 1/3개 (360g)
표고버섯 2개 (50g)
물 1L


[만드는 법]

1. 갈비를 찬물에 담가 한나절 정도 핏기를 제거한다.
2. 대파는 반으로 갈라 송송 썰어 준비한다.
3. 진간장, 황설탕, 맛술, 물, 다진 마늘, 한 생강, 대파, 참기름, 후추를 섞어 갈비양념을 만든다.
4. 새송이버섯은 밑동을 정리한 후 1cm 정도 두께로 썰고 표고버섯은 모양을 내거나 1/4크기로 잘라준다.
5. 양파는 뿌리를 제거하고 1/4크기로 자르고 무는 1/8 정도 크기로 잘라 모서리를 정리한다.
6. 당근은 깨끗하게 세척한 후 1cm 정도 두께로 자르고 대파는 2~3cm 정도 통으로 썰어 준비한다.
7. 청양고추, 홍고추, 꽈리고추는 크기에 따라 1/2이나 1/3 크기로 자른다.
8. 핏기가 제거된 갈비는 물에 깨끗하게 헹궈준다.
9. 냄비에 갈비, 갈비양념, 물 1L를 넣어 끓으면 중불로 줄여 1시간 정도 끓인다.
10. 갈비가 부드럽게 익으면 무를 넣어 끓인다.
11. 무가 절반 정도 익으면 당근, 표고버섯, 새송이버섯을 넣어 익혀준다.
12 모든 채소가 익으면 양파를 넣어 익힌다.
13. 청양고추, 꽈리고추, 홍고추를 넣고 섞어 마무리한다.


So-galbijjim (Braised short ribs)

[Ingredients]

- Sauce -

Soy sauce 1 and 1/3 cups (260g)
Brown sugar 2/3 cup (100g)
Rice wine 2/3 cup (120g)
Water 1 and 1/3 cup (240g)
Minced garlic 1/4 cup (40g)
Minced ginger 2/3 tbsp (10g)
Green onion 2/3 cup (50g)
Sesame oil 4 tbsp (30g)
Pepper 1g

- Short ribs ingredients -

Short ribs 2kg
3 sticks of green onion (160g)
2 king oyster mushrooms (50g)
2 onions (370g)
3 spicy chili (20g)
5 shishito peppers (20g)
2 red chili (20g)
1 carrot (230g)
1/3 radish (360g)
1/2 shittake mushroom (50g)
Water 1L


[Recipe]

1. Place the short ribs in cold water to drain the blood over a day.
2. Cut the spring onion in half and chop into small pieces.
3. Mix soy sauce, brown sugar, rice wine, water, minced garlic, minced ginger, spring onions, sesame oil and pepper to make the sauce.
4. Trim the bottom for king oyster mushrooms and cut into 1cm-thick pieces. Trim the shiitake mushrooms or cut into 4 pieces.
5. Trim the roots of onions and cut in 4 pieces. Cut the radish into 8 pieces and trim the edges.
6. Rinse the carrot clean and cut into 1cm-thick pieces. Cut the green onions into 2-3cm length sizes.
7. Cut the spicy chili, red chili and shishito pepper into 2 or 3 pieces according to size.
8. Rinse the drained meat clean with water.
9. Put the short ribs, sauce, 1L of water into the pot. Reduce the heat to medium when it boils and heat for 1 hour.
10. Add the radishes when the meat is tender.
11. When the radishes are halfway done, add carrot, shiitake mushroom, king oyster mushrooms and simmer.
12. Add the onions when all vegetables are cooked.
13. Add the spicy chili, shishito pepper, and red chili, mix well and finish.

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추석 소갈비찜은 행복이에요

#백종원 #소갈비찜 #추석음식
추석에 소갈비찜 하실 것 같아 같이 준비해봤습니다.
시간이 좀 걸리지만 미리 재우지 않고 핏물만 빼서 바로 만들 수 있는 방법입니다.
모두들 맛있는거 많이 드시고 풍성한 한가위 되세요!

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소 갈비찜 (4인분 기준)

[재료]

* 소 갈비찜 재료

소갈비 2kg
소갈비 데침용 물 적당량
무 100g
당근 ½개(135g)
새송이버섯 1개(60g)
표고버섯 6개(120g)
청양고추 3개(30g)
꽈리고추 5개(30g)
홍고추 2개(20g)
대파 2대(200g)
양파 1개(250g)
물 10컵(1800ml)

* 양념장 재료

대파 ½컵(30g)
간 생강 ½큰술(10g)
간 마늘 2큰술(40g)
진간장 1컵(180ml)
황설탕 ½컵(70g)
맛술 ½컵(90g)
참기름 4큰술(28g)
물 1컵(180ml)

[만드는 법]

1. 소갈비는 하루 전날 찬물에 담가 핏물을 제거하여 준비한다.
2. 냄비에 소갈비가 잠길 정도의 물을 붓고 물이 끓어오르면 소갈비를 넣어 약 5~7분 정도 익힌다.
Tip: 조리 중에 소갈비 뼛속의 피가 흘러나오면 양념의 맛이 떨어지기 때문에 피가 흘러나오지 않게 응고시킨다.
3. 데친 소갈비는 흐르는 물에 씻어 불순물을 제거하고 체에 밭쳐 준비한다.
4. 양념장용 대파는 두께 0.3cm 정도로 송송 썰어 준비한다.
5. 볼에 진간장, 황설탕, 맛술, 간 마늘, 간 생강, 물, 참기름, 양념장용 대파를 넣고 골고루 섞어 갈비찜 양념을 만들어 준비한다.
Tip: 기호에 따라 황설탕을 줄이고 꿀이나 물엿을 사용해도 좋다.
6. 냄비에 데친 소갈비, 갈비찜 양념을 넣고 물을 붓는다.
Tip: 사용하는 화력에 따라 물을 조절한다.
7. 물이 졸아들 정도로 조절하면서 중 불에 약 40분 정도 끓인다.
8. 양파는 큼지막하게 깍둑썰기하고, 대파는 길이 5cm로 썬다.
9. 무는 1.5cm 두께로 썬 뒤 4등분하고 칼이나 감자칼을 이용하여 모서리를 둥글게 깎는다.
10. 당근은 1.5cm 두께로 썬 뒤 칼이나 감자칼을 이용하여 모서리를 둥글게 깎는다.
11. 표고버섯은 밑둥 제거 후 3개는 4등분 하고, 나머지는 십자 모양 칼집을 넣어 고명용으로 준비한다.
12. 새송이는 큼직하게 연필깎듯 썰어서 준비한다.
13. 홍고추, 청양고추, 꽈리고추는 3등분 어슷썰기 하여 준비한다.
14. 40분 끓인 소 갈비찜은 위에 뜬 기름을 국자로 떠내어 제거하고 무, 양파를 넣어 중 불로 줄여 약 15분 정도 졸인다.
15. 무가 반 정도 익으면 당근, 새송이버섯, 표고버섯을 넣고 약 20분 정도 졸인다.
Tip: 사용하는 냄비의 크기, 화력에 따라 물 조절을 하면서 졸이고, 당근, 무의 모양이 으깨지지 않도록 주의한다.
16. 마지막으로 홍고추, 청양고추, 꽈리고추, 대파를 넣고 주걱을 사용하여 뒤적이며 섞어준 후 바로 불을 끄고 잔열로 익힌다.
17. 소 갈비찜을 접시에 담아 완성한다.


Beef Galbijjim (Based on 4 servings)

[Ingredients]

* Beef Galbijjim ingredients

2kg beef short ribs
Water to boil ribs
100g radish
1/2 (135g) carrot
1 (60g) king oyster mushroom
6 (120g) shiitake mushroom
3 (30g) cheongyang pepper
5 (30g) shishito pepper
2 (20g) red pepper
2 stalks (200g) green onion
1 (250g) onion
10 cups (1800ml) water

* Sauce ingredients

1/2 cup (300g) green onion
1/2 tbsp (10g) minced ginger
2 tbsp (40g) minced garlic
1 cup (180ml) thick soy sauce
1/2 cup (80g) brown sugar
1/2 cup (90) cooking wine
4 tbsp (28g) sesame oil
1 cup (180ml) water

[Instructions]

1. Place ribs in cold water overnight to remove blood.
2. Pour enough water to submerge ribs in a pot and put ribs in about 5 to 7 minutes after the water starts boiling.
Tip: Be sure to solidify blood since blood that comes out during the cooking process devalues the dish's flavor.
3. Rinse boiled ribs under running water to remove impurities, and place in a draining basket.
4. Slice the green onions in 0.3cm thickness for the sauce.
5. In a bowl, add thick soy sauce, brown sugar, cooking wine, minced garlic, minced ginger, water, sesame oil, and green onion. Mix it well to make the Galbijjim sauce.
Tip: According to preference, reduce the amount of brown sugar and add honey or starch syrup.
6. In a pot, place beef ribs, sauce, and add water.
Tip: Adjust water to heat source.
7. Adjust heat and cook for 40 minutes to reduce water.
8. Slice onion into large pieces and cut green onion to about 5cm long.
9. Slice radish 1.5cm thick and cut it into four pieces. Use a knife or a potato peeler to smoothen the edges.
10. Slice carrot 1.5cm thick and use a knife or a potato peeler to smoothen the edges.
11. After removing stalks of shiitake mushrooms, cut three of them into four pieces, and cut decorative crosses in remaining mushrooms for garnish.
12. Prepare king oyster mushroom into large pieces as if sharpening a pencil.
13. Cut each red pepper, cheongyang pepper, and shishito pepper into three pieces.
14. After cooking the ribs for 40 minutes, remove excess oil with a ladle. Add radish and onion in and cook for 15 more minutes over medium heat.
15. When radish is halfway cooked, add carrots, king oyster mushrooms, and shiitake mushrooms, and cook for 20 minutes.
Tip: According to your pot size, adjust the amount of water depending on the heat and be careful not to get the carrots and radish mashed up.
16. Lastly, add in red peppers, cheongyang peppers, shishito peppers, and green onion, and use a rice paddle to mix. Turn off heat and cook using residual heat.
17. Plate Galbijjim and enjoy.



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매운 소갈비찜 만들기 ! 의외로 무지 쉬워요. 추석엔 푸짐한 소갈비찜 요리로 점수 따세요! Steamed Spicy Beef Ribs.[백길월의 한식요리]

의외로 어렵지 않고 쉬운 부드럽고 매콤한 소갈비찜 레시피 입니다.
올 추석에는 가족들을 위해서 맛있게 만들어서 온 가족이 둘러앉아 행복하게 드셔보세요^^

백길월의 한식요리
gilwol-Beak's Korean food, K-food

요리 재료.
소갈비 1.8kg
건대추 5 개
밤 5 개

간장육수 재료.
통마늘 30 알
생강 1 톨
통후추 반 큰 술
대파 1 대
양파 200g
사과 200g
배 200g
물 2 L

양념.
진간장 반 종이컵
갈색설탕 3 큰 술
황물엿 1 종이컵
굴소스 4 큰 술
참기름 2 큰 술
고춧가루 4 큰 술


소갈비 핏물 제거는
찬물에 5시간 정도 담가두고 핏물을 빼주세요.
(중간에 2 번 정도 물을 바꿔주세요.)

TIP.
육수를 식혀서 해야 갈비가 질기지 않고 보들보들 연해져요.

순한맛으로 드실 분은 레시피에서 고춧가루 4 큰 술을 넣지 말고 드시면 되요.
매콤한 맛을 드실 분은 레시피처럼 고춧가루를 4 큰 술 넣어 드세요.
(매운맛은 고춧가루로 조절하시면 됩니다.)

온 가족이 함께 화기애애하고 행복하게 둘러앉아
맛있게 드시고 건강하세요^^

요리 영상 끝까지 봐주셔서 감사합니다.

잘 보셨다면, 구독, 좋아요, 알림설정 부탁드립니다.

친정엄마처럼 알려드리도록 노력하겠습니다.

#소갈비찜 #매운소갈비찜 #소갈비찜황금레시피

명절엔 푸짐한 '소갈비찜' 양념이 쏙쏙 베인 최고의 맛

정말 맛있는 갈비찜
이번 명절엔 푸짐한 갈비찜 어떠세요?

*생강즙 만들기 -
*매실액 만들기 -

[주재료]
소갈비 2kg
무 1/4
당근 1/2
대파 1
밤 15
대추 7
표고 3
건고추 4
통마늘 100g
은행 50g
물 1L

[양념재료]
키위 1
배 1/2
양파 1
맛술 70ml
생강즙 2스푼*
진간장 100ml
국간장 2스푼
매실액 70ml*
흑설탕 2스푼
조청 1스푼
다진마늘 2스푼
후추 약간


#소갈비찜 #갈비찜 #소갈비

이번 명절엔 소갈비찜 한상으로 온가족이 맛있게 즐겨보세요

#이보은 #갈비찜 #추석음식
⬇️더보기를 누르면 준비재료를 보실 수 있습니다

이보은의 요리비법 Ep.41
갈비찜

(준비재료)
LA갈비 찜용 2kg, 무200g, 당근 1개
밤 10개, 대추 8개, 은행 10개
잣 약간, 뜨거운 물8컵

(소갈비 핏물빼기, 밑간)
찬물, 데치기용 뜨거운물
맛술 1/2컵, 설탕1/2컵

(소갈비 양념장)
진간장1/2컵, 국간장1/4컵
배1/2개, 양파1/2개, 시판 식혜1컵
청양고추 1개, 마늘 8쪽
생강 1/2톨, 물엿 3큰술,
후춧가루1/3작은술

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조리법 리스트
(시간을 누르면 이동합니다)
0:00 - 오프닝, 재료소개
1:25 - LA 찜갈비 핏물빼기
2:04 - 지방제거 칼집넣고 세척
4:05 - 갈비 밑간
6:00 - 뜨거운 물로 데쳐 기름빼기
7:00 - 부재료 손질
9:44 - 양념장 만들기
12:14 - 갈비찜 양념 넣고 끓이기
13:52 - 부재료 넣고 중약불에서 끓이기
15:43 - 은행, 잣 넣고 뚜껑열고 20분 끓이기
16:32 - 갈비찜ASMR, 끝인사
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인스타 :

카카오스토리 :

[방송 출연]
매주 수요일 아침 8시 30분 jtbc 체인지
매주 금요일 아침 8시 채널 A 행복한아침
매주 토요일 아침 8시50분 jtbc 미라클푸드
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All BG musics from the artlist licensed



#요리연구가 #집밥 #쿠킹클래스
#소고기 #쇠고기 #LA갈비 #찜갈비
#명절음식 #추석음식 #파티음식 #잔치음식 #손님접대
#엄마요리 #가을요리 #제철요리 #제철음식
#요알못 #자취생요리 #자취 #초보주부 #신혼요리 #집들이음식

[ENG] 의외로 쉬우면서, 기가막히게 맛있는 소갈비찜#6 백종원레시피;;간단요리

#소갈비찜 #한식 #백종원
요리잘하고 싶은 자매????
함께 만들어가는 한끼 공작소

누가해도 맛있는 백종원 레시피
그 어떤 갈비찜보다 정말 맛있었습니다????????????

???? 재료

- 갈비찜재료 -
갈비 2kg
새송이버섯 2개 (50g)
양파 2개 (370g)
청양고추 3개 (20g)
꽈리고추 5개 (20g)
홍고추 2개 (20g)
당근 1개 (230g)
무우 1/3개 (360g)
표고버섯 2개 (50g)
물 1L
(저는 추가로 밤,대추도 넣었습니다.^^)

- 갈비양념 -
진간장 1과1/3컵 (260g)
황설탕 2/3컵 (100g)
맛술 2/3컵 (120g)
물 1과1/3컵 (240g)
간 마늘 1/4컵 (40g)
간 생강 2/3큰술 (생강가루로 대체)
대파 2/3컵 (50g)
참기름 4큰술
후추 1g

???? Ingredients
2kg of Ribs, 2 King Oyster Mushrooms, 2 Onions,
3 hot pepper, 5 small peppers, 2 red peppers, 1 Carrot,
1/3 Radish, 2 Mushrooms, 1L of water

Sauce : 1and 1/3 cup of Soy sauce, 2/3 cup of sugar,
2/3 cup of cooking wine, 1 and 1/3 cup of water,
1/4 cup of crushed garlic, 2/3T of crushed ginger (or ginger powder),
2/3 cup of spring onion, 4T of sesame oil and a little bit of pepper

????How to cook

1. Leave cutted Rib in water for a day to remove the blood
2. Cut spring onion in a half and slice into small pieces
3. Mix sauce ingredients and make the sauce
4. Cut all the vegetables, hot peppers and mushroom
5. Wash Ribs out few times
6. Put Ribs, sauce, 1L of water in a pot and boil for an hour
7. Put sliced Radish when meats are slightly cooked
8. Add sliced Carrot and Mushroom
9. When all the vegetables are slightly cooked, add hot peppers and sliced onion

한우 소갈비찜 만들기 - 소갈비찜 황금레시피로 맛있게 만들어요

#소갈비찜 #한우 #소갈비찜만들기 #소갈비찜황금레시피

한우 소갈비로 맛있게 만들어 먹는 소갈비찜!
국물은 자작하게 - 맛있게 양념하여 만들었어요
한번 꼭 해보세요~~!

소갈비찜 만드는법 ㅣ 압력솥없이 부드러운 갈비찜 만들기 ㅣ생일상 메뉴 ㅣ 명절 요리 ㅣ 갈비찜

*화면품질 1080p로 시청해주세요.


오늘은 저랑 같이 살고계시는 준씨의 생일이에요~ ㅎㅎ
매일 야근하고 늦게 오기도 하고 평일이라 거창하게는 못해주고
그래도 갈비찜은 꼭 해야 싶어 만들었습니다.
준씨가 갈비찜을 워낙 좋아해 많이 만들어봐서 자신감 충만~!! ㅎㅎ
압력솥으로 안해도 부드럽게 뼈와 살이 쏙~!! 발리도록 해봤습니다.
자세한건 영상에 나와있으니 잘 보시고 해보세요
정말 맛있어요~^^

재료
갈비찜용 소고기 3kg

잡내제거용 재료
통후추,월계수잎,대파,양파,된장,청주

양념
배1개,양파1개 간것
간장 한컵
매실액 3스푼
미림 3스푼
설탕 2스푼
올리고당 1스푼
마늘 2스푼
후춧가루

#소갈비찜만들기 #생일상메뉴 #소갈비찜_황금레시피
#신혼부부밥상

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아티스트:
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[추석특집] 안보면 후회하는 끝장나는 소갈비찜 만들기

의외로 만들기 쉬운 양념이 쏙 배 부드럽고 맛있는 소갈비찜 레시피.

-재료-

소갈비 2kg
무 300g
당근 1개
표고버섯 3개
사과 1개
배 1/2개
양파 1개
대파 1개
건고추 4개
밤 10알
은행 10알
대추 7알
청주 3큰술

갈비양념: 양조간장 1컵(200ml), 과일즙, 흑설탕 3큰술, 물엿 4큰술, 맛술 5큰술, 참기름 3큰술, 다진마늘 3큰술, 다진생강 1작은술, 후추


-Ingredients-

2kg of beef ribs
300g of radish
1 carrot
3 shiitake mushrooms
1 apple
1/2 pear
1 onion
1 green onion
4 dried peppers
10 pills of chestnut
seven tablets of jujube
3 tablespoons rice wine

Ribs sauce: 1 cup of soy sauce (200ml), fruit juice, 3 tablespoons of brown sugar, 4 tablespoons of starch syrup, 5 tablespoons of cooking wine, 3 tablespoons of sesame oil, 3 tablespoons of minced garlic, 1 teaspoon of minced ginger, pepper

#추석특집#갈비찜#소갈비찜


Track: Blue — Declan DP [Audio Library Release]
Music provided by Audio Library Plus
Watch:
Free Download / Stream:

믿고 만드는 백종원 돼지갈비찜

#명절음식#돼지갈비찜
안녕하세요.초이쿡 입니다.

다음주로 성큼 다가온 추석.
조금 이른감이 있지만 명절 음식으로 빠질 수 없는
돼지갈비찜 레시피 영상 준비했어요.
단짠단짠 백종원 돼지갈비찜 드시고 즐거운 한가위 보내세요????

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준비재료
돼지갈비 1kg
대파 한 대 반(_반 대는 양념장에!)
양파 1개,감자 1개,당근 1/2개
표고버섯 3개,청양고추 1개

​*양념장(계량_종이컵, 밥숟가락)
진간장 1컵,설탕 1/2컵,맛술 1/2컵
물 1컵,간마늘 2스푼,간생강 1/2스푼
잘게 썬 대파 1/2컵,참기름 4큰술
*끓일 때_물 6컵(_부족 시 보충해 주시면 됩니다)

좋아요와 구독 많이 눌러주세요????????

소갈비찜 만들기 | 질기지 않고 부드럽게 하는 초간단 비법! 양념이 쏙쏙 배인 소갈비찜 맛있게 만드는법 Galbi-Jjim

무조건 성공하는 갈비찜 황금레시피 ^^
간단한 손질로 질기지 않고 부드러운 소갈비찜을 만들 수 있어요!
기본 양념만으로도 소갈비찜 맛있게 만드는법 가능하답니다!
소갈비찜 핏물빼기부터 소갈비찜 부드럽게 하는법까지~
이번 명절에 양념이 쏙쏙 베인 갈비찜으로 한상 푸짐하고 맛있게 드세요~


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재료 /
-소갈비 찜용 2kg, 물 1.5리터(핏물제거용), 설탕 4큰술
-물 1.5리터, 대파 2대, 통후추 20알, 월계수잎 2~3개
-무 300g, 당근 1개(작은건 2개), 양파 1개, 표고버섯 2~3개, 청홍고추 2~3개, 대추,은행, 밤 각 10~15개씩
-간장 150ml, 물엿 150ml, 배즙 150ml(혹은 동량의 맛술), 참기름 4큰술, 다진대파 크게 2큰술, 다진 마늘 크게 2큰술, 흑설탕 1큰술, 후추 1/2작은술, 생강가루1/2작은술(혹은 다진생강 1/2큰술)

1.소갈비에 물 1.5리터와 설탕 4큰술을 넣어 핏물을 2시간정도 빼요.
2.핏물을 뺀 갈비는 흐르는 물에 헹군 뒤 물 1.5리터, 대파 2대, 통후추 20알, 월계수잎 2~3개정도를 넣고 1시간동안 삶아요.(중간중간 거품을 걷어내요)
3.건져낸 갈비를 냄비에 담고 양념 재료와 갈비 삶은물 1리터를 체에 걸러 넣어요.
4.조림물이 끓으면 20분간 졸여요.
5.20분후 돌려깎기한 무와 당근을 넣고 다시 10분간 졸여요.
6.표고버섯과 밤을 넣고 5분간 졸여요.
7.마지막으로 양파, 청홍고추, 대추, 은행을 넣고 2~3분간 졸이면 완성이에요.



*냄비의 깊이나 지름에 따라 물의 증발량이 조금씩 다르니, 졸이는 시간을 환경에 맞게 조절해도 좋아요~
*너무 바짝 졸이면 짜질 수 있으니 국물이 촉촉하게 있도록 하세요~
*갈비 토막이 영상보다 작거나, 뼈의 중량이 많은 경우 간장, 물엿, 육수의 양을 조금 줄여 넣어도 좋아요~
*맛술 대신 배를 갈아서 넣으면 은은한 단맛과 더불어 연육작용으로 고기가 좀더 부드러워져요~~
*먹기 전 참기름을 살짝 둘러 주면 향이 좋아져요~

소갈비찜 만들기, 매운갈비찜 양념까지 자세한 황금레시피

소갈비찜 만들기, 매운갈비찜 양념까지 자세한 황금레시피

안녕하세요. 영빵이에요.
요즘 명절 준비하신다고 다들 바쁘시죠?
저는 이번 연휴때를 맞이해서 미리 매운 소갈비찜 만들기를 해봤어요.
매년 간장 갈비 양념으로 하다가, 이번해는 신랑의 주문으로
매운갈비찜으로 소갈비찜 만들기 알려드리겠습니다~

요거 친청엄마 레시피이기 때문에 증말 맛있어요!
이번에 보여드리는 소갈비찜 황금레시피가 보시는 분들의
베스트 레시피가 되길 기대해보며 시작할게요!



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* 영빵이는요! ts는 작은술, 티스푼으로 용량을 재구요, TS 큰술, 은 숟가락으로 용량을 잰 답니다! 그리고 컵은 항상 종이컵기준입니다!

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소갈비찜 집에서 맛있게 만들기 압력밥솥 소갈비찜레시피 steamed beef ribs koreafood

달콤한 #소갈비찜 #소갈비찜만들기 #소갈비찜레시피

맛있는 소갈비찜!
집에서 쉽고 맛있게 만드는 방법입니다.
압력밥솥을 이용하여 만들어요.

*준비재료*
소갈비 2kg , 배 1개, 사과1개, 소갈비양념 580g (시중 1병짜리)
양파 반개, 무 1/4개, 당근 1개, 밤 10개, 대추 10개, 대파 약간


*양념재료 (T = 일반 수저기준, t= 일반 작은수저 기준)
올리고당 5T, 간장 5T, 참기름2T, 다진마늘 6T

* 압력솥에 갈비찜은 20분정도 조리하시면 됩니다.
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추석 명절 최고의 인기 스타 소갈비찜! 너무 맛나 맛집에서 사온 줄 착각할듯ㅎㅎ

젓가락으로도 쏙! 빠질 만큼
부드럽게 잘 졸여진 소갈비찜.

거기다 양념이 깊숙하게 쏙! 배서
색감이 반지르르하니
먹음직스러운 초콜릿 빛으로 윤기나니~
요건 비주얼만 봐도 집어먹고 싶을 정도로
넘넘 맛있다는 사실을 당연하겠죠ㅎㅎ

정말, 식탁에 요렇게 멋지게 장식해놓으면.
눈 떼면 순식간에 다 먹어버릴 거랍니다... ♡

재료: 소갈비 1.1kg, 당근 2/3개,
양파 1개, 통마늘 10개, 대추 3개, 밤 5개,
표고버섯 3개, 은행 10알,
건고추 1개, 물 600ml

양념: 배 1개, 간장 4.5T, 조청 2T, 설탕 1T,
다진 마늘 2T, 후추 1/2t, 참기름 1/2T

핏물 빼기 재료: 설탕 2T, 물 2L
기타: 대파(초록잎) 2대, 설탕 1T, 물 3L

조리시간: 1시간 15분
(+핏물 빼기 1시간
+ 재우기 2시간 30분~3시간)
난이도: ★★★☆☆

*3~4인분입니다.
T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.

1. 물 2L에 설탕 2T를 풀어놓은 물에
소갈비를 넣고 1시간 동안 놔둬주세요.

2. 핏물이 나온 게 보이시죠.
요건 버려주시면 된답니다.

3. 그리고 양념이 잘 배도록
칼집을 십자로 내주시면 OK!

4. 냄비에 물 3L, 대파 2대,
설탕 2T, 소갈비를 넣고
뚜껑을 덮어 센불에서
5분 동안 삶아주면 OK.

5. 이제 양념을 만들어 볼까요.
껍질을 벗긴 배를 강판에 갈아준 다음,
체에 한 번 걸러 배즙을 만들어주시며 OK.

6. 배즙에 나머지 양념 재료들을 넣고
잘 섞어준 다음, 소갈비를 넣고
2시간 30분 ~ 3시간 동안 재워두면 OK.

7. 그동안에 양파는 채 썰어주고,
껍질을 벗긴 당근은
먹기 좋은 크기로 적당히 썰어주세요.
(당근 모서리 부분 정리는 취향껏!)

8. 냄비에 양념한 갈비, 물 600ml,
양파, 대추, 건고추를 넣고 뚜껑을 덮어
센불에서 끓여주세요.

부글부글 끓어오르면
약중불에서 50분 정도
졸여주시면 된답니다.

*갈비 재울 때 사용할 양념까지
다 넣어주셔야 돼요~

9. 당근, 밤을 넣고10분,
표고버섯, 통마늘, 은행을 넣고
15분 정도 더 끓여주시면 된답니다.

*대략 1시간 15분 정도 졸였는데.
집마다 불 세기도 다르고,
냄비 두께도 조금씩 차이가 있으니.
양념 양이 너무 많이 남았으면 더 끓여주고,
그전에 탈 것 같으면 물을 살짝 더 추가로.
물론 간 조절은 간장으로 해주시면 Ok!!


소갈비찜은 잘 못하면
식감이 질기기도 하고... 양념도 겉만 배서.
이도 저도 아닌 맛이 나오기도 하잖아요.
그걸 방지하기 위해서~
이번에 여러 가지 꿀팁을
죄다 모아서 보여드렸답니다.

일단 소갈비는 핏물 빼기가
아주아주 중요해요.
요걸 보통 물에 담가 빼면,
대략 2~3시간 정도 걸리는데.
그럼 너무 오래 걸리잖아요.
그래서 저는 이번에 설탕물을 사용해서
1시간 정도로 시간을 팍! 단축시켰답니다.

또 한 번 삶아줘야.
누린내 없이 맛있게 즐길 수 있겠죠~
거기다 불순물까지 잡아주는 효과가!!
이번에는 저희 외할머니가 가르쳐준 대로
몇 가지 재료를 추가해서 삶았더니.
더욱 촉촉하니 잘 삶아진 것 같더라고요ㅎㅎ

여기에 마무리로 시간이라는
정성을 가득가득 담아 끓여서~
맛있는 양념이 살 깊숙이
배어 들어가도록 만들었으니.
요건 당연히 맛있을 거라는 사실.
제가 2번 말하지 않아도 잘 아시겠죠♥

어른들도 아이들도
맛있다는 사실은 너무너무 잘 알고 있는
추석 최고봉 소갈비찜.
부드럽고 촉촉하게 푹! 삶아서
올 추석에 기분 좋게 즐겨보세요~♬

#소갈비찜 #소갈비찜만들기 #추석음식 #명절음식 #추석
#소갈비찜맛있게만드는법 #소갈비찜양념만들기 #추석갈비찜
#갈비찜만드는법 #추석요리 #설날요리

소갈비찜 만들기 : 양념이 쏙쏙 배어 더욱 맛있게 만드는법

갈비에 양념이 쏙쏙배고, 누린내 없이 부드러운~ 소갈비찜 만드는 방법이에요. 추석, 설날 명절에 보통 먹게 되는데, 짭쪼름한~ 양념과 갈비가 잘 어우러져 정말 맛있답니다 : )

=================================

* 재료
- 소갈비 3근반, 대파 1 1/2뿌리, 양파(대) 1개, 배(중) 1개, 매실청 3T, 간장 130~135ml, 참기름 3T, 다진마늘 4T, 후추 1/2T, 당근(중) 1개, 깨 3T, 맛술 3T, 청주 3T, 설탕 2T, 물엿 2T, 까 놓은 밤

- 1T = 밥숟가락 1스푼


* 만드는법
1) 소갈비를 찬물에 30분간 담궈 놓고, 2번 정도 씻어 소쿠리에 건지세요.
- 그래야 뼈가루와 핏물이 제거 돼요.
- 찬물에 해야 부패되지 않고,
- 핏물이 빠져 누린내가 나지 않아요.

2) 갈비는 기름기를 제거하고, 양쪽 2~3번 칼집을 내세요.
- 살집이 많은 갈비는 +로 칼집을 넣으세요.
- 칼집을 넣어야 양념이 쏙속배어 더욱 맛있어요.

3) 배, 양파는 강판에 갈아 즙을 내세요.
- 그래야 더욱더 즙이 잘 빠진답니다.

4) 모든 양념장 재료를 넣고 섞은 후

5) 갈비는 끓는 물에 한번 데쳐 찬물에 헹구고 소쿠리에 건지세요.
- 그래야 기름기가 많이 제거돼요.

6) 양념장에 갈비를 넣고 섞은 후

7) 냉장고에서 30~60분 정도 숙성시키세요.

8) 코팅된 두꺼운 냄비 '강불'에서 뚜껑을 덮고 갈비를 끓이고

9) 끓어 오르고 2분 정도 후에 한번 뒤적이고

10) 뚜껑을 덮고, '중강불'에서 익혀 주세요.
- 중간중간 뒤적이세요.
- 국물을 갈비에 끼얹어야 양념장이 더욱 잘 배어요.

11) 25분 정도 지나면, '중불'에서 밤, 당근을 넣고

12) 15분 정도 더 익히세요.
- 익히는 시간은 조금씩 다를 수 있어, 익는 상태를 잘 보세요.


* 밤, 당근을 처음 부터 넣으면 물러질 수 있어요.
* 얇은 냄비로 하면 밑에가 눌러 붙어 탈 수 있어요.

갈비찜, 갈비요리 | 온동네 소문난 갈비찜, 마지막 국물 한방울까지 맛있는 갈비찜, 꼭 밥비벼드세요!!! | 추석음식, 설날음식 | 영자씨의 부엌

세상에서 가장 따스한 맛을 만들어 내는 영자씨의 부엌에 오신 것을 환영합니다.
오늘 소개해 드릴 음식은 #갈비요리 #갈비찜 입니다.
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갈비찜이란 토막친 쇠갈비로 만든 찜을 일컫는 말이다. 갈비란 늑골(肋骨)을 말함인데, 특히 소의 갈비는 가리라고 하므로 ‘가리찜’이라고도 불린다. 일반적으로 소와 돼지의 갈비를 사용한다. 특히 ‘갈비새김’이라 하여 소의 갈비에서 발라낸 고기는 연하고 특별히 맛이 있어 갈비찜은 맛있는 음식으로 칭송을 받는다. 한국에서 갈비는 소의 다른 어떤 부위보다 비싸며, 따라서 갈비찜은 고가의 음식에 속한다.
(출저: 한식포털)
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*이 영상은 유료광고를 포함하고있습니다.
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영자씨와 더욱 가까워지세요!

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백종원표 소갈비찜 만들면 아빠들 진짜 여행 갈 수 있나요??

#백종원 #소갈비찜 #한식

여행갈려고 아니 놀러갈려고!!!! 만들었습니다.
과연 와이프에게 허락 받았을까요??

소갈비찜


[재료]


- 갈비양념 -

진간장 1과1/3컵 (260g)
황설탕 2/3컵 (100g)
맛술 2/3컵 (120g)
물 1과1/3컵 (240g)
간 마늘 1/4컵 (40g)
간 생강 2/3큰술 (10g)
대파 2/3컵 (50g)
참기름 4큰술 (30g)
후추 1g

- 갈비찜재료 -

갈비 2kg
대파 3대 (160g)
새송이버섯 2개 (50g)
양파 2개 (370g)
청양고추 3개 (20g)
꽈리고추 5개 (20g)
홍고추 2개 (20g)
당근 1개 (230g)
무우 1/3개 (360g)
표고버섯 2개 (50g)
물 1L

감사합니다.

==백종원의 요리비책==
'갈비찜' 의외로 무지하게 쉽습니다. 이번 추석엔 푸짐한 소갈비찜 요리로 점수 따세요!
(





맛있는 요리 앞으로도 함께 만들어요
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오늘도 맛있는 음식 드셨나요??!!

밥먹언 채널의 또 다른 이야기
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매운 소갈비찜 쉽고 맛있게 만드는 방법Steamed spicy beef rib ::간단요리 #33

매운 소갈비찜 ,소갈비찜 ,명절음식.. 매운소스 이렇게 만들면황금레시피 간단하고 맛있는소스로 매콤한 소갈비찜을 만들어 가족들과 함께 맛있게드세요.
#매운소갈비찜 #소갈비찜#명절요리

{재 료}
통갈비 , 무우, 파, 양파,당근,
밤,대추,버섯 :없으면 생략.

{ 매운양념 소스}
간장 아주 작은국자 1 4Ts
설탕 1Ts, 참기름1,미림1, 물엿2, 혼다시1,
고추가루2 +매운고추가루2 Ts
다진마늘2, 깨 1TS
배 1/4 + 양파1/4 갈아서 8Ts
후추가루 약간

{ 조 리 방법 }
1. 통갈비를 물에 3시간 정도 담구어 핏물을뺀다
2.데친 통갈비를 뼈가루와 불순물을 제거 하기 위게 물에 행군다
3. 통갈비가 물에 잠길정도 펜에 놓고 파뿌리,무우 양파 마늘
월계수잎 넣고 :없으면 생략 후추가루, 생강 약간 넣고갈비를
약20 분 끊인다.
4. 갈비가 어느정도 익었으면 육수는 버리지 않고 두고
갈비만펜에 담아 육수와 끊인다 준비된 야채
무우,당근 돌려깍기한것 매운 스스를 넣고 국물이 줄때까지
바짝 졸인다. 마지막으로 양파 ,파. 넣고졸리면 완성.

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