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冬至,吃一顿暖暖的羊蝎子火锅【滇西小哥】

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冬至,吃一顿暖暖的羊蝎子火锅【滇西小哥】

老人们有一种说法,冬至吃羊肉,来年有个好兆头!和村里养羊的大爹家,分了一半只山羊,前年和去年都是一锅炖了吃,今年换个口味,做羊蝎子火锅吧,你们今天吃肉了吗?

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An old saying goes like this: eat lamb on Winter Solstice brings good luck for the next year! I got half of a goat from an uncle raising goats in our village. For the last two years, we just made some stew lamb, but this year, I decided to make the lamb spine hot pot. Do you have meat on your table as well?

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冬至快到了,家人围坐在小火炉旁,吃羊肉,喝一碗热腾腾的羊肉汤【滇西小哥】

冬天的阳光也总是那么柔和温馨,照在身上暖洋洋的!一直觉得上天对云南最大的恩赐,就是这一年四季都有的温暖如春的太阳!长这么大,我都没有见过下雪,对冬天最大的感受就是在早晚需要添一件外套和人们多了一个吃羊肉的理由!冬至这天,我们称为“过小年”,家里宰了头山羊,给亲戚分了些,剩下的煮了一大锅萝卜羊肉汤,一家人围坐在小火炉旁,大口吃着肉聊着天,再来一碗热腾腾的羊肉汤,这个冬天也算完整了!

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这么香的羊蝎子我要吃十斤,这火锅媲美老诚一锅!老北京《羊蝎子火锅》

跟香喷喷的小烤鸡学做了 老北京羊蝎子火锅 味道非常棒
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牛扒呼:一道冬日里暖到心窝子的云南下饭菜【滇西小哥】

离杀年猪还有1个多月的时间,家里已经没肉吃了!平叔和邻居约起宰了头牛,几家人分了吃!
将牛骨牛蹄筋和内脏煮“扒”,加上小嫩南瓜“呼”成一锅汤!最后加上薄荷,芹菜,胡辣椒等调料,一碗下饭爽口的牛扒呼,你多久没吃了?

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爸爸最爱的菜:云南腊排骨,一道因储存食材而发现的美味【滇西小哥】

杀年猪以后,猪身上的每一个部位我们都会用不同的方式腌制和储存,排骨除了做当地特有的骨头渣,就是做成腊排骨了,每年家里的火腿和排骨都是爸爸亲手腌制,时隔一个半月,排骨已经自然风干,今天就给爸妈做一道家常菜,腊排骨土锅子!

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After butchering the annual pig, we will store different parts of the pig in different ways. Apart from our local specialty Crunchy Bones, we will also make some preserved ribs. Each year, my dad will make hams and preserved ribs himself. Half a month has passed and the ribs are completely dry. Today, I'll make a homely dish for my parents - Preserved Ribs Hot Pot!

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北京最火的羊蝎子火锅店?279元一大锅,等2个小时都值,太好吃了

【东北那旮瘩】
大东北带你品尝正宗东北美食,探寻美食背后的故事。
#东北那旮瘩

冬月,一定要吃一顿年猪饭才算完整【滇西小哥】

又到了一年一次吃年猪饭的时候,腌上一坛水腌菜,拌一碗:“红生”,炒一碗酸猪血,还有那金黄的火烧皮加上酸木瓜醋和莴笋丝一拌,用大锅炒一盆蚕豆炒肉,猪肝炒蒜苗,借着骨头汤再熬一锅酸耙菜~
在外打拼的亲戚们陆续回来,吃了一年的外卖,在冬月里吃上一桌年猪饭,哇,是过年的味道啊!

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It's time for the annual pork stew feast again. On this day, we will prepare a jar of fermented pickled vegetables, a bowl of Red Raw Cold Dish and some stir-fried sour pig blood. We will also mix the golden roasted pig skin with sour papaya vinegar, make stir-fried pork with fava beans, stir-fried pig liver with garlic sprouts and brewed some pickled vegetables using the broth.
Family members who are working outside the village all come back one after another. After having take-outs for most of the year, the annual pork stew feast in the winter months always reminds us of the coming Spring Festival.

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金秋十月,稻花鱼肥,煮一锅酸木瓜鱼【滇西小哥】

酸木瓜煮稻花鱼
三月,插完秧苗10天左右,就会往稻田里投放一些鱼苗,鱼儿依靠吃稻田的害虫和杂草生活,过几个月就能抓来吃了!不用多放调料,加点盐巴和几片酸木瓜一煮,就已经鲜美得不行!再打个蘸水,能吃上好几碗饭!

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做一道云南白族特色菜:凉拌吹猪肝【滇西小哥】

每年农历十月初十过后
取新鲜猪肝
将辣椒面,花椒面,高度白酒,盐巴拌等佐料拌匀吹入猪肝
腌制一个月后,风干后就可以做成一道回味无穷的凉拌吹猪肝,你们想尝尝吗?

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板鹅,一道用时间做出来的美味【滇西小哥】

鹅肉家里最常见的吃法就是挂成板鹅了,自己家养的鹅肥瘦适中,做出来的板鹅油脂金黄肉质鲜红,只需要加上盐巴腌制,剩下的就交给时间了,自然风干后,不管怎么吃都觉得是人间美味!

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We usually make salted goose at home. The goose we raise have a moderate lean to fat portion. As a result, the salted goose has golden yellow grease and shiny red meat. Let time does its magic to dry the goose. It tastes great however you cook it.

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卸了今年最后一只火腿做个豌豆火腿焖饭,犒劳一下自己和家人【滇西小哥】

豌豆熟了,趁着天气好,没有大太阳,一家人就蹲在地里,把成熟的豌豆都摘下来,可以去卖个好价钱。新鲜的豌豆生吃起来也特别嫩特别甜,准备回家做一碗豌豆焖饭,配上今年最后一只火腿,再掏上一碗藠头,这算是干活后对自己最好的奖赏了。

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云南过年菜:排骨是怎么做能吃上一整年的?【滇西小哥】

在过年前,终于把来年吃的一些坛子菜准备好了!猪头猪脚做了萝卜干猪头肉,猪后腿做成火腿,猪肠子和猪前腿肉做了香肠,剩下的肉做了油底肉,猪排骨做了骨头渣,隔水蒸熟或者炒菜吃都特别棒

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一种味道独特的肉——酸肉【滇西小哥】

三个月前做的肉,今天可以吃了,
云南有一些少数民族会把肉腌制发酵成酸的来吃,有用芭蕉叶包裹发酵的,有用糯米和佐料腌制的,共同的特点就是用少量的盐,借助云南得天独厚的天气资源自然腌制发酵,肉有淡淡的酸味,香而不腻!

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The meat I made three months ago is now ready.
Some ethnic minorities in Yunnan will ferment meat to make sour meat. Some will wrap meat with musa bajoo leaves and some will ferment the meat with sticky rice and spices. But they both use a small amount of salt and let the meat ferment in the unique natural environment of Yunnan. The meat will take on a slightly sour flavor and is very yummy yet not greasy.

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极具营养价值又美味的「山野菜之王」——树头菜【滇西小哥】

叔叔家后山上的树头菜发芽了,第一波的芽是最鲜嫩的时候,趁着妹妹在家,摘些回来吃!
树头菜也被称为“山野菜之王”,它含有很多人体需要的矿物质元素,营养价值很丰富,口感上也特别鲜嫩,还有其他植物没有的淡淡的清香味,我们家人喜欢的也正是它独有的清香,这也算这个季节最好的美食了!

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The crateva unilocularis are budding in the mountains and the first buds are the freshest. Enjoy them while my little sis is at home!
Crateva unilocularis are also called the king of wild vegetables. They contain various minerals and is very nutritious. These leaves are tender, with a uniquely fresh fragrance. My family enjoy them due to this fragrance. It's truly the best treat of the season!

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酸木瓜——我心目中的酸果之王【滇西小哥】

酸,对于云南人来说,是生活和饮食文化中必不可少的一种味道,所有可食用的酸果,我们都变着法的吃。酸木瓜,酸哆依,算是酸中比较典型的代表,炒菜提味,炖汤解腻,凉拌开胃.......果酸给我们带来味觉上的快乐和刺激,真的是光听名字就咽口水的美食!

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For Yunnaners, sourness is an essential part of our life and dining culture. As a result, we enjoy eating all kinds of edible sour fruits in every possible way. Sour papaya, sour docynia delavayi are two typical sour fruits. They can be used in stir-fries and soups to enhance the flavors and balance the greaseness and can also be made into appetizing cold dishes. The sharp and crisp sourness excites our taste buds and completes many mouthwatering dishes.

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趁着弟弟去上学之前,给他准备了一顿甜笋煮鸡【滇西小哥】

云南有一种笋子是甜的,直接砍下来就能吃,清脆爽口,有淡淡的甜味,趁着弟弟去上学之前我去把所有笋都砍回来了,宰了只鸡,清炒,凉拌,煮鸡,一桌都是鲜甜美味!

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Yunnan has a kind of sweet bamboo shoots, which can be dirctly eaten raw. It tastes fresh and crisp, and has a slightly sweetness to it. Before my brother went to school, I cut all the bamboo shoots and killed a chicken. These bamboo shoots make delicious dishes, including stir-fries, cold dishes and bamboo shoot soups!

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大理雕梅——白族姑娘必备的手艺活【滇西小哥】

据说雕梅是判断一个白族女孩子是否心灵手巧的方式!用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹,从空隙处挤出梅核,轻压成菊花状,用白砂糖腌制一个月以上就好了。雕梅我最喜欢的吃法,就是配上五花肉,梅子的酸香和肉的味道完全融合在一起,入口即化,肥而不腻!

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It is said that you can tell a Bai girl’s ingenuity from her carved plums! Use a knife to carve patterns onto a plum and squeeze the nucleus out. Slightly press the plum meat into the shape of a chrysanthemum to marinade with granulated sugar for at least a month. My favorite way to enjoy carved plums is to serve it alongside streaky pork. The sour yet fragrant flavor of carved plums combined with the taste of pork makes the meat melt in your mouth and taste fat but not greasy.

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云南高黎贡山有一群可爱的人,守护着中国野外少于150只的天行长臂猿【滇西小哥】

在我的家乡云南保山,有一种生存在云南且极度濒危,在中国野外少于150只的本土物种—天行长臂猿。
而在云南的高黎贡山,有一群可爱的“护猿人”,守护着這些长臂猿們,这次的vlog有点不一样,我跟着一起进了高黎贡山,带大家一起去一趟云端护猿基地,了解一下这一帮最可爱的深山护猿人和他们守护的天行长臂猿!

My hometown Baoshan, Yunnan is home to a group of extremely endangered species - the skywalker hoolock gibbons. There are less than 150 of them alive in the wild at the moment.
However, deep in Gaoligong Mountain, Yunnan, there is a group of adorable and respectable Gibbon Protectors protecting these endangered animals. Today's vlog is a bit different. I went into Gaoligong Mountain and visited Cloud Mountain Conservation. I was lucky enough to get to know these respectable protectors as well as the skywalker hoolock gibbons that they are protecting!

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弟弟将鱼笼放藕田里,一天后捕到几条藕田鱼,加酸木瓜做成了云南特有的酸辣鱼【滇西小哥】

姑父家有一大片藕田,每年种藕时候,他就在藕田里放了一些鱼苗,也不需要额外喂养!藕田里的鱼肉质细嫩,鱼鳞略带金黄色,到过年的时候,能卖个好价钱! 平日里自家人想吃鱼了,便将鱼笼放藕田里,撒些鱼饵,放上一整天,就能捕上几条!我们这常见的做法就是用酸木瓜煮的酸辣鱼,又酸又辣特别下饭,家里人都百吃不厌,这次除了酸辣鱼,我也尝试给他们做了没吃过的菊花鱼!

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#Rural food Rural girl eating mother's secret lamb hotpot 农村吃货消灭妈妈秘制羊杂火锅

The radishes at home have grown, so make some dried radishes to make it easier to cook meat later. Hey, I ’m a clever little kid. My mother is busy. I look at the heat in the pot. It ’s all my mother ’s hard work. Every bite is the taste of love????????????
家里的萝卜长好了,弄点做萝卜干,方便以后煮肉吃,嘿嘿,我可是一个小机灵鬼,妈妈忙碌着,我看着锅里的热气,都是妈妈的辛苦的杰作,吃下的没一口,都是爱的味道????????????

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