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맛있는 꼬막비빔밥 만들기 ㅣ 백종원의 쿠킹로그

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맛있는 꼬막비빔밥 만들기 ㅣ 백종원의 쿠킹로그

#백종원의쿠킹로그 #꼬막비빔밥

맛있는 꼬막비빔밥 요리를 소개합니다. 매콤하고 고소한 양념장만 있으면 통조림 꼬막으로도 쉽게 만들 수 있습니다. 무더위로 잃어버린 입맛, 꼬막비빔밥으로 되찾아 보는 건 어떠세요?

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꼬막 비빔밥 (3인분)

[재료]

*주 재료*
1. 새꼬막 1kg
- 꼬막살 240g

2. 통조림 꼬막 1캔
- 꼬막살 120g

3. 통조림 골뱅이 1캔
- 골뱅이살 120g


*양념장 재료*
마늘 15g
다진마늘 20g
청양고추 12g
대파 20g
부추 20g
양파 70g
진간장 100ml
깨소금 10g
고운고춧가루 15g
굵은고춧가루 15g
설탕 5g
미원 5g
참기름 15ml


*비빔밥 재료*
새꼬막살 240g
양념장 100g
공깃밥 200g
참기름 5ml
김가루 5g
깨소금 1g
청양고추(풋고추) 적당량


[조리법]

1단계: 양념장 만들기

- 청양고추, 대파는 반으로 갈라 0.2cm 두께로 잘게 썰어준다.

- 마늘은 0.2cm 두께로 얇게 슬라이스 한다.

- 부추는 1cm 길이로 잘라준다.

- 믹싱 볼에 진간장, 깨소금, 고운 고춧가루, 굵은 고춧가루, 설탕, 다진마늘, 미원을 넣고 섞어준다.

- 마늘, 청양고추, 대파, 부추를 넣어 섞고 마지막에 참기름을 섞어 양념장을 완성한다.


2단계: 새꼬막 삶기

- 새꼬막은 흐르는 물에 충분히 씻어준다.

- 새꼬막이 잠길 정도의 물을 냄비에 넣고 끓여준다.

- 물이 끓으면 새꼬막을 5분간 데쳐낸다.

- 데쳐낸 꼬막은 흐르는 물에 씻어준다.

- 꼬막의 껍데기와 살을 분리하여 꼬막살만 준비한다.


3단계: 꼬막 비빔밥 만들기

- 믹싱볼에 꼬막살 240g, 양념장 100g을 넣고 무쳐준다.

- 완성 접시에 따뜻한 공깃밥 200g을 담는다.

- 꼬막무침 110g을 담는다.

- 참기름 5ml, 김가루 5g, 깨소금 1g, 청양고추(풋고추)를 곁들인다.


〈통조림 꼬막 비빔밥 만들기〉

1. 믹싱볼에 통조림 꼬막살 120g, 양념장 50g을 넣고 무쳐준다.

2. 완성 접시에 따뜻한 공깃밥 200g을 담는다.

3. 꼬막무침 110g을 담는다.

4. 참기름 5ml, 김가루 5g, 깨소금 1g, 청양고추(풋고추)를 곁들인다.


〈통조림 골뱅이 비빔밥 만드는 법〉

1. 믹싱볼에 통조림 골뱅이살 120g, 양념장 50g을 넣고 무쳐준다.

2. 완성 접시에 따뜻한 공깃밥 200g을 담는다.

3. 골뱅이무침 110g을 담는다.

4. 참기름 5ml, 김가루 5g, 깨소금 1g, 청양고추(풋고추)를 곁들인다.


Cockle bibimbap (3 servings)

[Ingredients]

*Main ingredients*
1. Cockles 1kg
- Cockle meat 240g

2. Canned cockles 1 can
- Cockle meat 120g

3. Canned whelk 1 can
- Whelk meat 120g


*Sauce ingredients*
Garlic 15g
Minced garlic 20g
Cheongyang pepper 12g
Green onion 20g
Chive 20g
Onion 70g
Dark soy sauce 100ml
Ground sesame seeds 10g
Fine chili powder 15g
Coarse chili powder 15g
Sugar 5g
Miwon 5g
Sesame oil 15ml


*Bibimbap ingredients*
Cockle meat 240g
Sauce 100g
Rice 200g
Sesame oil 5ml
Seaweed flakes 5g
Ground sesame seeds 1g
Cheongyang pepper (mild pepper)


[Directions]

Step 1: Make sauce

- Half Cheongyang pepper and green onion and slice into 0.2cm-wide pieces.

- Thinly slice garlic into 0.2cm-wide pieces.

- Cut chives into 1cm pieces

- In a mixing bowl, add dark soy sauce, ground sesame seeds, fine chili powder, coarse chili powder, sugar, minced garlic, and Miwon.

- Add garlic, Cheongyang pepper, green onion, and chives, and finish off with sesame oil to create the sauce.


Step 2: Boil cockles

- Wash cockles under running water.

- Boil cockles in a pot with enough water to submerge them.

- Once water boils, cook cockles for 5 minutes.

- Wash cooked cockles under running water.

- Separate meat from shells and prepare cockle meat.


Step 3: Make cockle bibimbap

- Add 240g of cockle meat and 100g of sauce into a mixing bowl.

- Put 200g of warm rice in a bowl.

- Add 110g of cockle salad.

- Add 5ml of sesame oil, 5g of seaweed flakes, 1g of ground sesame seeds, and Cheongyang pepper (mild pepper).


〈Making canned cockle bibimbap〉

1. Add 120g of canned cockle, and 50g of sauce into a mixing bowl.

2. Put 200g of warm rice in a bowl.

3. Add 110g of cockle salad.

4. Add 5ml of sesame oil, 5g of seaweed flakes, 1g of ground sesame seeds, and Cheongyang pepper (mild pepper).


〈Making canned whelk bibimbap〉

1. Add 120g of canned whelk, and 50g of sauce into a mixing bowl.

2. Put 200g of warm rice in a bowl.

3. Add 110g of whelk salad.

4. Add 5ml of sesame oil, 5g of seaweed flakes, 1g of ground sesame seeds, and Cheongyang pepper (mild pepper).

한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
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강릉 보다 더 맛있게 꼬막 비빔밥 만들기 / cockle bibimbap

강릉보다 더 맛있게 집나간 입맛도 돌아오게 하는 꼬막비빔밥 만들었어요 . 양념장에 쓱쓱 비벼서 넓은 접시에 쫙 펼쳐서 먹으면 진짜 맛있어요
꼬막은 #오아시스마켓 #새벽배송 으로 1kg 5,700원 주고 구입했어요
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본인도 맛있어서 감탄한 김수미의 '꼬막무침 & 꼬막비빔밥' | [수미네반찬 : 이웃집레시피] Kkomak-muchim

양념 한 방울까지 다 흡입하고 싶은 꼬막무침 레시피 가져왔습니다
후루룹 후루룰루룹♪

#수미네반찬 #김수미 #이웃집레시피 #KFOOD
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▶[Olive K-FOOD] 최신 클립 다시보기 :
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#10. 연안식당 꼬막비빔밥 황금레시피 / 꼬막무침과 꼬막비빔밥 만들기

#꼬막무침#꼬막비빔밥#강릉꼬막비빔밥#속초꼬막비빔밥


안녕하세요 Man's Kitchen 입니다????
제목이 다소 자극적이었나요? 죄송합니다 하하
거리마다 화려한 벚꽃들로 가득하네요
손이 많이가는, 하지만 맛보장!
주부들의 수고가 없으면 먹을수 없는 국민반찬!
오늘은 연안식당스타일로 꼬막무침과 꼬막비빔밥을
만들어보았습니다
오늘도 영상맛있게 보시고 구독과 좋아요 격려부탁 드립니다~~♥

????재료소개

꼬막 1Kg
쪽파
양파
당근
청양고추
깻잎
세발나물 또는 부추

????양념장

고운고추가루 2T
굵은고추가루 1T
진간장 5T
참기름 1T
맛술 1T
다진마늘 1T
통깨 2T
설탕 또는 올리고당 3T
물 5T
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꼬막 요리의 최고봉 꼬막비빔밥 만들기 / 핵맛있는 꼬막무침 황금레시피

삶아둔 꼬막이 있다 하시며
꼬막비빔밥을 만들어주셨어요.

진짜 꿀맛!

*손맛좋은 전라도 시어머니께서 요리하시고,
발랄한 경상도 며느리가 영상을 찍어서 올립니다*

#꼬막비빔밥
#전라도시어머니

백종원 꼬막 비빔밥 양념이랑 똑같네~ 맛있게 만들기 연안식당 꼬막 비빔밥 보다 맛있게~ 꼬막비빔밥 맛있게 만들기

재료
꼬막 2kg
대파( 쪽파)조금
청.홍고추6개
깨소금 2큰술
고춧가루 4큰술
참기름 4 큰술
진간장 200 ml
설탕 3 큰술
마늘 1큰술 ㄱ
조미료 1작은술

#꼬막비빔밥 #비빔밥양념소스 #맛집레시피공개

꼬막비빔밥 만들기 / 침샘 자극 꼬막 양념장 만들기, 꼬막무침 ( cockle bibimbap )

#꼬막 #꼬막양념장 #꼬막비빔밥

어제 마트에 갔는데 꼬막이 통통 해서 꼬막을 사왔어요~
오늘은 꼬막에 양념을 해서 맛있는 꼬막 비빔밥을 만들어볼게요.^^
꼬막 손질은 살아 있는 상태에서 소금을 약간 넣고 물에 담가 두세요. 그리고 1시간 뒤에 흐르는 물에 여러번 씻어서 꼬막이 입을 벌릴때까 삶아 주시면 돼요. ^^

-꼬막비빔밥-

-재료-
공기밥 1공기, 실파 5뿌리, 양파 1/4개
간마늘 1티스푼, 고운 고춧가루 2큰술, 청주 1큰술
진간장 2큰술, 통깨 1큰술, 올리고당 1큰술
참기름 1큰술, 새싹 1팩, 꼬막 삶은것

-레시피-
1. 양파, 쪽파를 썰어주세요.
2. 진간장, 고운고춧가루, 간마늘, 올리고당, 청주, 참기름, 통깨를 섞어 양념을 만들어주세요.
3. 양념에 양파, 쪽파, 꼬막을 버무려주세요.
4. 그릇에 밥을 담아주세요.
5. 밥 위에 꼬막, 새싹을 담고 김을 뿌려주면 완성!

※ 업로드 일정 ※

● 화요일 - 요리 ( 집중탐구 컨텐츠 ) 특정 재료를 선택해서 여러가지 요리를 만들어 보는 컨텐츠 ex) 두부 집중탐구 - 두부김치, 두부샐러드, 두부 조림 등
●수요일 - 요리 ( 여러가지 요리 , 제철 요리 등 등 )
●목요일 - 요리 ( 그것이 알고싶다 컨텐츠 ) 매주 일요일 시청자들이 원하는 요리를 커뮤니티 댓글로 받아 요리하는 컨텐츠
●토요일&일요일 - 브이로그

간단하고 맛있는 꼬막비빔밥 만들기, 맛좋은 양념장 비법!

맛좋은 양념장으로 맛있게 만든 꼬막비빔밥 레시피에요. 해감하는 방법부터 맛있게 꼬막을 삶고, 맛좋은 양념장으로 꼬막비빔밥 만드는 방법을 알려드릴께요!

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* 재료
- 꼬막 1kg, 고춧가루 1 1/2T, 깨 1T, 다진마늘 1T, 참기름 1 1/2T, 청양고추 3개, 홍고추 1/2개, 간장 5T, 설탕 1/2T, 매실청 1T, 맛술 1T, 청주 1T, 쪽파 2뿌리, 후추 조금

- 해감용 : 물 1L, 소금 1/4컵

- 1T = 밥숟가락 1스푼
- 1컵 = 200ml 기준


* 꼬막 삶는법
1) 꼬막을 한두번 씻고, 물에 소금을 녹여 2시간 동안 해감시키세요.
- 검은 봉지로 덮어 해감을 시키세요.

2) 2시간 후, 식용솔을 이용해 꼬막을 닦고, 깨끗이 물로 씻으세요.

3) 냄비에 물을 넣고 '강불'에서 끓여 준 뒤

4) 청양고추, 꼬막, 청주를 넣고 삶으세요.

5) 뚜껑을 덮고, 중간에 한번씩 저어 주세요.

6) 꼬막 4~5개 정도가 입을 벌리면 불을 끄고

7) 뚜껑을 닫고 2분 정도 뜸을 들이세요.

8) 채에 건져 한김 식히세요.


* 꼬막 양념장 & 비빔밥 만드는법
1) 양념장 재료를 모두 넣고 잘 섞어 주세요.

2) 꼬막살 20개 정도(1인분 기준)에 양념장 2~3T를 넣고 비비고

3) 밥 200g에 양념된 꼬막을 얹고, 깨, 참기름을 뿌려 비벼 드세요.
- 양념장이 부족하면 더 넣어 드세요.
- 청양고추, 깻잎, 김가루 등을 넣어 드셔도 맛이 좋답니다.


* Music
- Music by @ikson
- Music by

쫄깃쫄깃 입맛돌아오는 꼬막 비빔밥 만들기/ cockle bibimbap / Korean Food - 간단요리, 자취요리, 먹방, Cooking, Mukbang

오늘은 쓱쓱비벼 한입가득 넣으면 입맛 확 돌아오는 쫄깃쫄깃 꼬막비빔밥을 만들어봤어요.
양념장이 맛있으니까 그냥 완전 끝났어요.
제가 올해 먹은 비빔밥중에 이게 제일 맛있었어요.
설명이 필요없고 그냥 와... 감탄만 나오는 맛.
오늘도 맛있게 잘 먹었습니다 ^^

#꼬막 비빔밥 만들기 #간단요리 #자취요리

백종원 쌤 꼬막비빔밥 + 양념장 만들기 따라하기

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대박집 꼬막비빔밥 비법공개 맛있어!감탄사연발 두말하면잔소리,맛연사10만 구독자 기념영상

꼬막비빔밥 드시고 후기댓글도 기대하겠습니다, 누구나 쉽게 만들수 있게 가정용 업소용 레시피를 계량화 했습니다. 맛나게 응용하세요 / 맛연사
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강릉 엄지네포장마차 꼬막무침&꼬막비빔밥 만들기. 맛집따라잡기.

강릉 엄지네포장마차 꼬막무침&꼬막비빔밥 만들기. 맛집따라잡기.

#엄지네포장마차 #꼬막비빔밥만들기 #꼬막비빔밥


지난 5월에 강원도 여행갔다 먹은 엄지네포장마차 꼬막비빔밥이 먹고싶어



마트에 갔는데 새꼬막이 없어서 그냥 피꼬막을 사왔습니다. (통조림을 살까 고민 했지만 그냥 자숙피꼬막을 사왔습니다 ㅎ)



그때 먹었던 기억을 바탕으로 한번 만들어봤는데 맛은 과연..




먼저 자숙피꼬막을 물에 한번 삶아 줍니다. 삶을 때 청주를 좀 넣어서 잡내를 제거했어요~



껍질이 있는 자연상태 꼬막을 사용한다면 한번 삶아 껍질과 살을 분리하는 과정이 추가됩니다. 저는 자숙피꼬막을 사용해서 그 과정이 생략되었어요.






쪽파와 풋고추를 썰어주는데요.



쪽파, 풋고추가 생각보다 많이 들어갑니다. (사진에서 보는것보다 더 추가했어요 )



나름 이유가 있는데요 그 이유는 뒤에서..





꼬막이 삶아지는 동안 무침양념을 만들어볼게요.



간장5

설탕1

맛술1

고추가루2~3

다진마늘 2t~4t

매실청 1T

참깨 조금

MSG 조금

마지막으로 참기름3T를 넣어 양념을 만들어 주세요.




익힌 꼬막은 물에 한번 헹궈 이물질을 제거해주세요~




피꼬막은 크기가 크니까 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.



물론 새꼬막이나 참꼬막을 사용하시면 이 과정을 생략 해주세요.




삶은 꼬막과 고추, 쪽파를 섞고 만들어두었던 양념을 넣어 무처주세요~ 간을 봐가면서 약간 간이 쎄다 싶을 정도가 좋습니다.



무친 꼬막은 소량만 남겨두고 완성접시에 담고 남은 꼬막무침과 양념에 밥을 넣어 비벼줍니다.



비빈밥을 꼬막무침옆에 담으면 완성!






양념은 생각보다 잘되었어요~ 참기름과 풋고추 쪽파가 피꼬막 잡내를 잡아주네요 .



특히 풋고추 역할이 중요한것 같습니다. 아무래도 피꼬막을 썼기 때문에 꼬막 식감이 좀 아쉽네요. 탱탱한 맛이 덜한듯..



그래도 충분히 맛있게 먹었습니다. 종종 해먹어야 겠어요. 꼬막철되면 부모님 한번 해드려야겠네요. 꼬막좋아하시는데~





물론 서울에도 분점이 생겼다곤하나 35000원이라는 가격도 부담되서 먹으러가기가 쉽진 않아 한번 만들어봤습니다.



꼬막철되면 더 맛있게 만들어서 먹어봐야겠네요.





글 읽어주셔서 감사합니다.



다음에 또 뵐게요~뿅

RECIPE| 꼬막통조림으로 만드는 꼬막무침과 꼬막비빔밥 | 꼬막비빔밥 만들기 | 꼬막비빔밥 레시피 | 꼬막 양념장 | 호나쿡

#꼬막통조림 으로 만드는 #꼬막무침 과 #꼬막비빔밥 !!

꼬막비빔밥이 너무 먹고싶어서 만들어 봤어요.
통조림 꼬막도 크고 통통하다는 말에 구입했는데 정말이더라구요

해감하고 삶느라 귀찮고 어려운 분들에게는 통조림 강추입니다.
양념만 잘하면 맛있는 꼬막 비빔밥을 만들어 드실 수 있습니다 ~!


* 꼬막비빔밥 (1인분 기준)

재료: 꼬막통조림 , 쪽파 반줌 , 청양고추(저는 매운거 좋아해서 4개 넣었어요, 기본 2개 넣어주시면 되구요 매운거 못 드시는 분들은 풋고추 넣으시면 됩니다) , 양념장 (다진마늘 1T, 고춧가루 1T, 고추장1T, 진간장 2T , 올리고당 or 물엿 or 설탕 1T , 참기름 1T , 통깨, 꼬막국물 2T) , 밥 1공기

1. 쪽파 반줌을 썰어줍니다.

2. 청양고추는 큼직큼직하게 썰어줍니다. (식감이 좋아요)

3. 양념장은 볼에 다진마늘 1T, 고춧가루 1T, 고추장1T, 진간장 2T , 올리고당 or 물엿 or 설탕 1T , 참기름 1T , 꼬막국물 2T를 넣어줍니다.

4. 양념장에 썬 쪽파와 청양고추를 넣어 버무려줍니다.

5. 꼬막 통조림의 꼬막만 건져내어 양념을 적당량 버무려줍니다.
(밥과 비빌 양념이 필요하니 남겨주세요)

6. 남은 양념에 밥을 비벼줍니다.

* 꼬막비빔밥 완성 *

꼬막비빔밥 만들기 [집밥 Ep.3]

꼬막비빔밥을 만들어 먹었습니다..^^

재료
꼬막, 소금 한큰술(해감용), 검정 봉투, 양파 반개, 대파 한쪽,
고춧가루 2큰술, 다진마늘 반큰술, 멸치액젓 1큰술, 국간장 1큰술,
깨소금 조금, 들기름 1큰술(참기름 가능), 매실청 1큰술, 깻잎, 부추, 양배추,
소주 반잔

만들기
1. 꼬막 해감하기 → 물에 담긴 꼬막에 소금 1큰술을 넣고 빛이 들어가지 않도록 검정 비닐을 덮어 30분간 둡니다
2. 불순물을 뱉어낸 꼬막은 흐르는 물에 다시 헹궈줍니다
3. 양념장 만들기 → 양파, 파를 잘게 썰어준다음 고춧가루 2큰술, 다진마늘 반큰술, 멸치액젓 1큰술, 국간장 1큰술, 깨소금 조금, 들기름 1큰술(참기름 가능), 매실청 1큰술을 넣어 버무려줍니다
4. 비벼먹을 야채 준비 → 깻잎, 부추, 양배추를 양념장이 베기 좋게 얇게 썰어줍니다
5. 꼬막 삶기 → 물을 불에 올리고 기포가 조금씩 올라올 때(팔팔 끓기전에) 소주 반잔과 꼬막을 넣어줍니다
6. 끓으면 한쪽방향으로 돌려줍니다 입이 잘 벌어지게 하기 위함입니다
7. 입이 2/3쯤 벌어지면 불을 끄고 2분간 뜸을 들입니다
8. 흐르는 물에 꼬막을 헹군뒤 꼬막 살을 발라줍니다
(잘 안벌려 지는 꼬막은 영상속 꿀Tip을 활용해 벌려보세요)
9. 밥에 준비해둔 야채와 양념장 그리고 꼬막살을 올려 비벼먹어주세요 ^^

#오늘저녁 #하루한끼

꼬막비빔밥 만들기 백종원 꼬막무침 황금레시피 꼬막 양념장 꼬막삶는법 새꼬막 삶는법 꼬막 삶기

[네이버 블로그]
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강추! 맛있는 (통조림 이용) 꼬막비빕밥 | Spicy Cockle Bibimbab (stirred rice)

통조림 꼬막을 이용해 매콤하고 쫄깃한 꼬막비빔밥을 만들어봤어요????


재료????


꼬막통조림

대파

상추

깻잎

홍고추

청고추

다진마늘




시청해 주셔서 감사합니다
Thank you for watching ????




#꼬막비빔밥
#꼬막야채비빔밥
#꼬막무침

꼬막비빔밥 - 정대표의 요리강좌 - 냉동꼬막을 이용해서 어렵지 않게 만드는 전문점요리

살아있는 꼬막이 아닌 냉동꼬막을 이용한 요리법이죠
가정에서 어렵지 않게 꼬막비빔밥을 만들 수 있도록 알려드리는 영상입니다
밑준비가 어려운 생꼬막 대신 냉동꼬막으로 간편하게 만들 수 있습니다

꼬막비빔밥 만들기/강릉 맛집 따라하기/How to make Cockle Bibimbap

[칼로리식당] 요즘 꼬막철이라 시장가면 꼬막이 넘쳐나더라구요.
저도 6kg나 사왔어요 ㅋㅋ
그래서 강릉 엄지네포장마차라고 꼬막비빔밥이 엄청 유명한 맛집이 있는데 오늘은 그 꼬막비빔밥을 만들어 보았어요!
3kg만 삶아서 꼬막비빔밥 만들어 먹고 나머지 3kg는 그냥 삶아먹으려고 했는데 너무 맛있어서 다음날 다시 만들어 먹을 정도로 맛있었어요! 소주 안주로는 이만한게 없네요 ㅋㅋ
꼬막좋아하시는분들 꼭 만들어 드세요!!


꼬막비빔밥 레시피

1.1차로 씻은 꼬막을 소금+식초를 넣은 물에 담아 어두운 곳에서 30분간해감시킨다.(쇠수저나 젓가락을 넣음 해감이 더 빠름/겨울이라 그냥 실온에서 해감시켰는데 집안이 따뜻하면 냉장고에서 해감시켜주세요)

2.해감된 꼬막은 뻘을 다 씻어내고 끓는물에 넣어 끓인다.

3.꼬막양의 3분의 2정도가 입이 벌어지면 불을끄고 꼬막을 건져낸다.

4.꼬막살을 발라준다.

5.꼬막 삶은물에 꼬막살을 넣은 채반을 살살 흔들어 꼬막살에 붙어있던 조개껍질등을 씻어낸다.(수돗물에 씻어내면 꼬막의 향과 맛이 약해져요)

6.쪽파한줌과 청양고추 6~7개를 잘게 다져 꼬막살에 담긴 그릇에 섞는다.

7.다진마늘 1큰술+고춧가루 4큰술+진간장3큰술+국간장1큰술+들기름 넉넉히 넣고 꼬막을 무친다.(설탕은 기호에 따라 조금 넣어도 되지만 꼬막무침에 단맛은 어울리지 않는것같아 저는 넣지 않았어요)

8.접시에 꼬막무침 3분의 2를 담아주고 남은 3분의 1에 밥과 들기름을 추가해 섞어준다.(전 밥 2공기를 넣었어요)

맛있는 꼬막 비빔밥 만들기

#해피어터 #다이어트꼬막비빔밥

얼마전 백종원 요리비책에도 #꼬막비빔밥 이 올라왔더라고요~!

양념장을 (순 식물성 요리에센스) 연두로 바꾸고, 채소를 듬뿍 넣어, 쌀밥은 잡곡밥으로 대체해서 만들어 봤어요.

✅준비물: 밥, 샘표 왕꼬막, 연두순, 연두 청양초, 깨, 참기름, 각종 채소

????연두 고소양념: 연두순 1, 깨 0.5, 참기름 0.25

❤연두 매콤양념: 연두 청양초, 깨 0.5, 참기름 0.25
고소 양념과 매콤 양념은 비율만 비슷하게 (입맛대로) 만들어 넣으시면 돼요!

????????꼬막 비빔밥 레시피
1️⃣물기 제거한 꼬막 먹기좋게 잘라요
2️⃣오이, 양파, 깻잎, 상추 등 잎채소, 홍고추와 양파 손질해요
3️⃣ 채소+꼬막에 매콤 양념 넣고 버물 버물
4️⃣ 잡곡밥 위에 연두 고소 양념 두 스푼
5️⃣ 꼬막과 채소 올리고 깨 뿌리링 완성!

꼬막 비빔밥에 초장 베이스 양념이 들어가면 당분이 걱정되더라고요.

이 레시피는 연두 청양초 덕분에 매콤칼칼 하면서도 꼬숩한 맛이 어우러져서 너무 맛있어요! ⠀

무더운 여름에 불 쓰는 요리는 너무 덥고 힘들잖아요????????‍♀️????????‍♂️
그럴때 한번 만들어보세요!????????‍????????????‍????

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최고의 요리 비결 - 김덕녀의 꼬막비빔밥과 치즈 꼬막전_#002

공식 홈페이지 : 꼬막비빔밥

- 주재료

꼬막(500g), 밥(200g), 참기름(1½T), 쪽파(10g), 홍고추(10g), 청양고추(15g), 소금(1T), 청주(2T), 물(5컵)

- 양념장 재료

간장(2½T), 참기름(1t), 올리고당(½T), 다진 마늘(½T), 맛술(½T), 깨소금(약간), 매실청(½T), 고춧가루(½T)

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1. 꼬막(500g)이 든 찬물에 소금(1T)을 넣은 뒤 검정 비닐봉지를 덮어 1시간 정도 해감한다

2. 간장(2½T), 고춧가루(½T), 올리고당(½T), 참기름(1t), 맛술(½T), 다진 마늘(½T), 깨소금(약간), 매실청(½T)을 섞어 양념을 만든다

3. 쪽파(10g)는 송송 썰고 꼭지를 제거한 청양고추(15g), 훙고추(10g)는 반으로 갈라 씨를 제거한 뒤 잘게 썬다

4. 따뜻한 밥(200g)은 참기름(1T)을 넣어 버무린다

5. 물(5컵)이 든 냄비에 청주(2T)를 넣는다

6. 손질한 꼬막을 넣은 뒤 한 방향으로 저어가며 삶는다

7. 삶은 꼬막은 체로 건져낸 뒤 한 김 식힌다

8. 삶은 꼬막은 껍질을 벗겨 꼬막살을 발라낸 뒤 손질한 청양고추, 홍고추, 쪽파, 참기름(½T), 양념을 넣어 무친다

9. 그릇에 무친 꼬막살, 참기름을 버무린 밥을 켜켜이 올려 담는다

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치즈 꼬막전

- 주재료

꼬막살(150g), 부추(50g), 미나리(50g), 홍고추(10g), 모차렐라 치즈(200g), 식용 장미꽃잎(약간)

- 반죽 재료

물(2컵), 부침가루(1컵), 튀김가루(1컵)

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1. 미나리(50g), 부추(50g)는 3cm 길이로 썬다

2. 부침 가루(1컵), 튀김 가루(1컵), 물(2컵)을 섞어 반죽을 만든다

3. 반죽에 먹기 좋게 자른 꼬막살(150g), 손질한 미나리, 부추, 어슷 썬 홍고추(10g)를 넣어 가볍게 섞는다

4. 달군 팬에 기름을 두르고 반죽을 먹기 좋은 크기로 올려 부친다

5. 아랫면이 익으면 전을 뒤집은 뒤 모차렐라 치즈(200g)를 올린다

6. 전이 익으면 불을 끄고 한 번 더 뒤집는다

7. 모차렐라 치즈가 녹으면 다시 전을 뒤집은 뒤 식용 장미꽃잎(약간)을 올린다

8. 접시에 보기 좋게 담는다

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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